A disciplinare la materia, accanto alla normativa statale, interviene una normativa regionale. La normativa statale discende, in particolare, dalle Circolari annuali Istat "Rilevazione Movimento dei clienti negli eservizi ricettivi" e "Capacità degli esercizi ricettivi", che, a loro volta, si rifanno al D.L.vo n.32211989 :"Norme sul Sistema Statistico Nazionale" e succ.mod. e int., nonché aI Regolamento(UE) n.69212011 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 6 luglio 2011, relativo alle statistiche europee sul turismo. L'Istituto Nazionale di statistica assegna alle Province il ruolo di organi intermedi nella raccolta, elaborazione e trasmissione dei dati turistici provinciali; mentre resta riservata ai competenti uffici regionali la scelta delle modalità organizzate per la raccolta dei dati presso le strutture ricettive. Gli esercizi alberghieri ed extralberghieri hanno l'obbligo, ai sensi dell'art.7 del suddetto D.L.vo 322189, di fornire i dati statistici e quindi di inviare giomalmente i modelli C59 per la rilevazione dei turisti italiani e stranieri che hanno penottato presso dette strutture. Alla ricezione di tali documenti, si procede all'inserimento dei dati in seno al programma Turist@, in uso nell'ufficio, in quanto adottato in tutta la Regione Sicilia, per poi elaborarli mensilmente, secondo le previste aggregazioni: per categoria di esercizi, per Paesi di provenienza, etc. I suddetti dati vengono quindi inviati mensilmente ai competenti Organi Istituzionali:
- Istat - Roma;
- Regione Sicilia - Palermo.
A partire dalla Rilevazione 2015, tuttavia, il Decreto Ass.le 25 Luglio 2014, cosiddetto Decreto Stancheris, ha previsto un nuovo sistema di rilevazione e invio telematico, ai fini Istat, dei dati relativi alla capacità ricettiva e alla movimentazione turistica giornaliera, delle strutture ricettive regolarmente classificate secondo le norme regionali in materia. Si tratta di un nuovo sistema informativo web based, a cui si accede attraverso il sito istituzionale dell'Osservatorio Turistico Regionale. L'accesso al sito telematico è consentito, previo accreditamento, ai soggetti destinatari, a vario titolo, delle disposizioni contenute nel citato DecretoStancheris:
- gli organi di raccolta provinciali(province/consorzi di Liberi Comuni) e sub provinciali (servizi turistici regionali);
- le strutture ricettive;
- altri uffici/enti coinvolti (es.Comuni, Suap, Ispettorati provinciali dell'agricoltura).